Il termine “Törggelen” risale al latino “torquere”, che significa “torchiare”. Il nome deriva da “Torrgl”, che era la camera in cui era il torchio e dove si era festeggiato il Törggelen.
Törggelen è un’antica tradizione in Alto Adige. Da dove la tradizione viene veramente, non è noto.
Si stima che Törggelen è nato nella Valle Isarco, perché lì si incontrano in autunno i commercianti e i viticoltori a degustare il vino nuovo.
Un’altra teoria sostiene che Törggelen è stata la conclusione di un barrato tra viticoltori e agricoltori. Perché gli agricoltori si attendono ai bestiami dei viticoltori e per questo i viticoltori erano invitati a degustare il nuovo vino.
Una terza asserzione afferma che il Törggelen era stato preparato come ringraziamento per tutti gli aiutanti della raccolta.
Ma ovunque dove la tradizione ha la sua origine, ancora oggi si celebra ogni anno in autunno il tradizionale Törggelen con la famiglia e gli amici.
Oggi si festeggia il tradizionale Törggelen in una taverna che si chiama “Buschenschank”. Già nel Medioevo esiste un tipo di taverne in cui i contadini offrivano cibi e bevande. Ma queste taverne non erano aperte tutto l’anno e così i contadini attaccavano un mazzo di ginepro, chiamati “Buschen”, sulla porta a mostrare che degustazione e vendita di vino sono possibili.
Da questa relazione deriva il nome “Buschenschank”, la taverna dove si festeggia il Törggelen.
